L'ascension du Mont-Blanc

Proust avait sa petite Madeleine, Paris a son Mont-Blanc… C’est un petit dôme joufflu, pas parfaitement rond… Un gâteau dodu renfermant en sa bogue un trésor pour le palais. Le Mont-Blanc, c’est un subtile échaffaudage de trois sensations verticales, qu’il faut escalader avec précaution. A la base de l’édifice, on trouve une fine couche de meringue, craquante, surmontée d’une crème fouettée couleur vanille, mousseuse et renversante. Et puis au sommet, une merveille qui se mérite: une crème de marrons, texture de velours à peine sucrée, d’une douceur extrême. Se lancer à l’assaut du Mont-blanc, c’est une aventure, un plaisir régressif, à condition de déguster les trois paliers en même temps. Les sensations viennent en une hiérarchie élaborée: la texture à peine sèche de la meringue contraste avec celle, onctueuse de la crème fouettée, qui elle même, mélangée à la crème de marron douce, procure une sensation inouie d’une sensualité bouleversante. C’est une expérience de gourmandise enveloppante et rassurante pour les après-midi d’hiver à l’heure du thé. Hypo caloriques s’abstenir ! Cette recette élaborée au début du siècle dernier a rendu le salon de thé Angelina célèbre à Paris. Aujourd’hui, les dames chics du quartier ont un peu déserté cet établissement « belle époque », pris d’assaut par des hordes de touristes venus goûter ce nirvana des papillles. Et pour y accéder, il faut faire le sacrifice d’une queue de cinquante mètres… On peut néanmoins s’acheter ces petites merveilles à la boutique de l’établissement (si possible en fin de matinée, heure à laquelle les 400 gâteaux tout frais sortent de l’atelier du maître pâtissier), et les consommer sans culpabiliser à la maison, en regardant les feuilles d’automne tomber… De retour dans sa campagne, elle dégustera, gourmande, ces dernières traces de son séjour parisien. Un petit luxe qui lui ferait regretter la capitale...

Comments

[Nina]

Ah oui !

[anouchka22]

Rhooooooooooooooo, là t'es dure avec moi !!!
"Fly me to the moon" avec un Mont-blanc, décidément je ne serais jamais mince mais c'est trop bon !!!
Bon retour à vous
Gros bisous sucrés (ben oui j'ai encore plein de crème de marrons sur les babines !!)